घुटने के दर्द के लिए कौन सा सूप सबसे अच्छा है?

कमजोरी दूर कर ताकत बढ़ाता है 'बोन सूप', बूढ़ा आदमी भी हो जाता है पहलवान

हड्डियों का शोरबा यानी बोन सूप सेहत के लिहाज से काफी फायदेमंद माना जाता है। इसे नियमित लेने से शरीर में मजबूती आती है और जोड़ों का दर्द दूर होता है। यहां जानें इसके फायदे।
 
नॉन वेज और वेज खाने वालों में भले ही एक प्रतिस्पर्धा चलती हो। लेकिन कहीं ना कहीं नॉन वेज खाने वाले लोगों के लिए विकल्प अधिक बेहतर होते हैं। ऐसा ही एक विकल्प है हड्डियों का शोरबा यानी बोन सूप। बोन सूप आपको अमूमन हर नॉन वेज रेस्टोरेंट में मिल जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बोन सूप के फायदे क्या हैं और इसे किस तरह तैयार किया जा सकता है।

बोन सूप जिसे अंग्रेजी में Bone Borth भी कहते हैं। बोन सूप को तैयार करने के लिए कई तरह के जीवों की हड्डियों का इस्तेमाल किया जाता है। बोन सूप लोग बकरी, चिकन, मछली और कुछ कुछ जगह तो गाय की हड्डियों के जरिए भी बोन सूप को तैयार किया जाता है। इस सूप के अंदर बहुत से पोषक तत्व और खनिज पदार्थ मौजूद होते हैं, जो आपको सेहतमंद रहने में मदद करते हैं। इसके अलावा बोन सूप के सेवन से बहुत सी समस्याओं से राहत भी मिलती है। इससे जुड़े लाभ हम आपको नीचे बता रहे हैं।

​1. प्रोटीन और कैल्‍शियम का खजाना
आपको बता दें कि बोन सूप के अंदर कैल्शियम मैग्नशियम, फॉस्फोरस के अलावा बहुत से अन्य पोषक तत्व भी होते हैं। इसके अलावा हड्डियों से तैयार किए गए इस सूप में संयोजी ऊतक यानी कनेक्टेड टिशूज और कोलेजन भी होता है। कोलेजन पकाने के बाद जेलेटिन में बदल देता है। आपको बता दें कि जेलेटिन शरीर को अमीनो एसिड पहुँचाता है जो की प्रोटीन का निर्माण खंड है।

​2. होती है आयरन, जिंक, विटामिन की भरमार
बोन सूप के अंदर आपको आयरन, जिंक, विटामिन A, विटामिन K, फैटी एसिड, मैंगनीज भी होता है। ऐसे बहुत से लोग हैं जो मानते हैं कि इन सभी तत्वों को ग्रहण करने और पचाने के लिए बोन सूप एक बेहतर विकल्प है। वही अगर आप बोन सूप तैयार करने के लिए कुछ और सब्जियां या अन्य तत्व डालते है, तो यह इसके पोष्टिकता को और बढ़ा देगा।

​3. जोड़ों के दर्द में फायदेमंद
हमारी रोजाना की गतिविधियों में जोड़ों पर दबाव पड़ता रहता है और वह अधिक मात्रा में इस्तेमाल होने के कारण तनाव में आ जाते हैं। ऐसे में बोन का सूप जोड़ों को तनाव और होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करता है।। दरअसल बोन सूप जिलेटिन का एक अहम श्रोत है जो जोड़ों के लिए जरूरी कहा जाता है।

​4. ओस्टियोआर्थराइटिस के मरीज करें सेवन
अगर आप पहले से ही ओस्टियोआर्थराइटिस के मरीज हैं तो भी बोन सूप आपके लिए फ़ायदेमंद रहेगा। दरअसल 2016 में पोषण जर्नल में एक अध्ययन किया गया। जिसमें ऐसे लोगों को भी बोन सूप का सेवन कराया गया जिन्हे पहले से ही ओस्टियोआर्थराइटिस है या उनमें इससे जुड़े कोई लक्षण है। अध्ययन के बाद इन मरीज़ों के घुटनों में दर्द, कठोरता जैसी समस्याओं से राहत मिल गई।

​5. आंत्र संबंधित रोगो में
अगर आप भी आंत्र से संबंधित किसी प्रकार के रोग से पीड़ित हैं तो बोन सूप आपके लिए लाभदायक हो सकता है। इसके अलावा बोन सूप के अंदर अमीनो एसिड भी पाया जाता है जो आपकी पाचन क्रिया को सुधार सकता है। साथ ही इसमे ग्लूटामाइन नामक तत्व भी बेहद फ़ायदेमंद रहता है।


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वही जर्नल न्यट्रिएंट्स ने 2017 की ही अपनी एक रिपोर्ट में बताया कि, आंत्र से संबंधित रोगों के मरीज़ों के शरीर में अमीनों एसिड की मात्रा कम होती है। ऐसे में यह लोग अगर अपने आहार में अमीनो एसिड युक्त खाद्य सामग्री का सेवन अधिक करना चाहिए। जबकि अध्ययन तो यह भी बताते हैं कि अमीनो एसिड की कमी को पूरा करने के लिए बोन सूप एक अच्छा तरीका है।

​6. नींद को करे बेहतर
नींद को बेहतर करने में अमीनो एसिड एक अहम भूमिका अदा करता है। इस से संबंधित साल 2015 में न्यूरोप्सिकोफार्माकोलॉजी ने अपने अध्ययन में भी इस बात का जिक्र किया है। इसमें बताया गया है कि नींद में सुधार करने के लिए एमिनो एसिड ग्लाइसिन एक चिकित्सीय तरीका है। ऐसे में अगर आप सोने से पहले हड्डियों का शोरबा यानी बोन सूप का सेवन करते हैं तो यह ना आपको बेहतर सोने में मदद करेगा। बल्कि आप सुबह तरो ताजा हो कर उठेंगे।

​7. वजन कम करने में कारगर
वजन कम करने की चाह रखने वाले लोगों के लिए भी बोन सूप एक बेहतरीन उपाय है। साल 2017 में जर्नल ऑफ रेनल न्यूट्रिशन के एक अध्ययन में यह बताया गया है कि बोन सूप चिकन सूप से कही ज्यादा फ़ायदेमंद रहता है। इसमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होता है।

इसके सेवन से आप लंबे समय तक पेट भरा महसूस करते और उल्टा सीधा खाने से बचे रहते हैं। इस तरह से यह आपका वजन कम करने में मदद करता है। अगर आप अपनी डाइट में अधिक मात्रा में प्रोटीन शामिल करना चाहते हैं या वजन कम करना चाहते हैं तो आप बोन सूप का सेवन कर सकता है।

​8. बोन सूप बनाने का तरीका
धीमी आंच पर बना बोन सूप आपके लिए अधिक उपयोगी हो सकता है। इसके लिए आप चाहें तो आप घर पर भी बोन सूप तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको कुछ चीजों की जरूरत होगी।

बोन सूप की सामग्री
3 लीटर पानी
20 ग्राम
1 से 2 किलो हड्डियां और टिशूज

बनाने की विधि
इसके लिए आप एक बड़े बर्तन में बताई गई सारी सामग्री डालें और इसे धीमी आंच पर पकने दें। अब इसे ठंडा होने के बाद इसे छोटे बाउल में डाल कर फ्रीज के अंदर रख दें।अब आपको जब भी इसका सेवन करना हो तो आप अपने अनुसार इसका सेवन करते रहें।